La cúrcuma es una especia de color amarillo. Su compuesto activo es la curcumina. Además de colorante y aromatizante tiene la propiedad de cambiar de color con pHs altos, es decir, alcalinos. Por encima de pH 7.8 vira a un tono marrón rojizo. Código E100.
Voy a preparar una solución de cúrcuma en alcohol etílico o etanol, dado que en agua es muy poco soluble.
https://es.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa
https://es.wikipedia.org/wiki/Curcumina
https://es.wikipedia.org/wiki/PH
https://es.wikipedia.org/wiki/Tornasol
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